La Giardiniera nasce come piatto povero, di campagna, come modo di conservare le verdure fresche che si coglievano d’estate, per essere consumate poi d’inverno, quando l’orto era dormiente. Oggi la Giardiniera è la regina degli ingredienti per preparare gustose insalate russe, aperitivi sfiziosi per gli amici e la famiglia, antipasti semplici che piacciono proprio a tutti. Ingrediente e contorno insieme hanno poche calorie e tantissimo gusto. Per preparare ad esempio un’insalata russa deliziosa, aprite la giardiniera Polli, sgocciolatela e tagliatela a cubetti piccoli, con pazienza, per liberare tutto il gusto naturale delle verdure. Avrete già l’acquolina in bocca. Preparate una maionese semplice, fatta in casa, con olio extra vergine, uova fresche e poco limone e mescolatela con i cubetti di giardiniera, con cubetti di patate e pisellini lessati. Amalgamate bene. Lasciatela riposare per un’oretta, in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano fra di loro. Se volete rendere la vostra insalata russa ancora più appetitosa e adatta a un aperitivo in casa con amici, aggiungete anche delle fettine di uovo sodo.