La cucina piemontese ha molte ricette favolose, che hanno un’estrazione dalla cucina contadina povera: nei tempi passati si usava mettere insieme, in un antipasto delle feste, tante verdure conservate sottolio dalle donne di casa e aggiungere tonno in scatola, per rendere l’antipasto ancora più goloso e saporito. Era un modo di mettere a frutto le conserve fatte alla fine del periodo estivo, un appuntamento per tutte le famiglie del secolo scorso.

Anche noi abbiamo messo insieme il gusto di tanti vegetali sottolio, come cetriolini, peperoni, carote, funghi coltivati, carciofini, olive e l’immancabile cavolfiore, per creare la magia, aggiungendo poi tonno in salsa di pomodoro. Questo antipasto è proprio una festa per il palato e se lo proverete, diventerà presto un classico del vostro menù delle feste. È buonissimo anche come piatto unico, con del riso bollito semplice o con dell’ottima focaccia fresca.