Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con la metà del prosciutto crudo. Adagiate le fette di fontina, i funghetti e i pomodori tagliati a pezzetti. Disponete il resto del prosciutto crudo e arrotolate la sfoglia dal lato più lungo, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Sbattete l’uovo e spennellate la parte superiore del rotolo. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.