Cavolfiore con pesto alle zucchine

Ingredienti

1 cavolfiore
1 confezione di pesto alle zucchine
200 gr di anacardi
Prezzemolo tritato qb
Olio evo
Sale Pepe
Pangrattato qb
Burro qb

Preparazione

Con l’aiuto di un mixer tritate solo la metà degli anacardi, circa 100 gr. Lavate e tagliate il cavolfiore a cimette. Mettetelo in una ciotola e conditelo con il pesto alle zucchine, il trito di anacardi, gli anacardi interi, il prezzemolo, l’olio e aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia da forno precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno a 180° per circa 15/20 minuti.

 Difficoltà:

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 TEMPO:

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20min 

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Pesto alle zucchine