Agnello con cipolle e peperoni

Ingredienti

Polpa di agnello 1,3 kg
Peperoni 500 gr
Pomodori maturi - 500 gr
Cipolline sott'aceto 250 gr
Cipolle grossa - 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 tazza da caffè
Peperoncini piccanti 1
Vino bianco secco 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolline borettane all’aceto balsamico Polli: 1 vasetto

Preparazione

Tagliate la polpa d'agnello a bocconcini. Fate scaldare in una casseruola l'olio con la cipolla tritata ed il peperoncino tritati. Unite la polpa d'agnello e fatela saltare velocemente, giusto per farle cambiare colore. Appena la superficie dei bocconcini d'agnello risulterà arrostita, bagnatelo con un bicchiere d'acqua e salatelo adeguatamente. Incoperchiate la casseruola e fate cuocere molto dolcemente per un'ora e mezza, trascorso questo tempo, aggiungente i peperoni puliti ed affettati a listarelle. Lasciate cuocere per un altro quarto d'ora, quindi aggiungete la polpa dei pomodori pelati, il vino, le CIPOLLINE POLLI (precedentemente sgocciolate) e qualche cucchiaiata d'acqua Lasciate cuocere il tutto ancora per una ventina di minuti, aggiungendo altra acqua se necessario. Trasferite l'agnello con il fondo di cottura in un vassoio da portata e servitelo immediatamente.

 Difficoltà:

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 TEMPO:

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1h