Risotto al pesto rosso e tofu

Ingredienti

350 gr di riso
1 confezione di pesto rosso con TOFU
150 gr di ricotta salata grattugiata
Brodo vegetale qb
1 cipolla finemente tritata
Basilico qb
Olio evo Sale

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla con l’olio fino a che non si caramella. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Aggiungete il brodo e continuate la cottura per circa 15/20 minuti. Mescolate e aggiungete ancora del brodo se necessario. Al termine della cottura unite il pesto rosso con tofu, la ricotta salata e qualche foglia di basilico. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustate di sale.

 Difficoltà:

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 TEMPO:

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25min 

Prodotti ideali:

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Pesto rosso con tofu