La cipolla borettana è conosciuta da tutti per il suo magnifico sapore, prende il nome da Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, in cui veniva coltivata già sei secoli fa. Dal gusto acidulo, ma dolcissima, piace sia in agrodolce che sottaceto e ha la caratteristica forma di un bulbo schiacciato sopra e sotto, piccolo e dorato. La cipolla ha un colore bianchissimo e una polpa succosa, che dà il suo meglio come conserva.