Scalogno con Grani di Senape

Ingrediente magico nelle cucine dei grandi Chef, lo scalogno si è imposto recentemente come gusto alternativo alla cipolla e all’aglio nelle ricette moderne e noi ve lo proponiamo qui, preparato in un modo originale, per essere gustato come aperitivo.

È l’ideale per un aperitivo, gustoso, sfizioso e anche adatto alla socializzazione: dal sapore più delicato della cipolla, ma allo stesso tempo più aromatico, ha delle note quasi agliate, ma al contrario dell’aglio, il suo sapore non permane in bocca, per cui non appesantisce l’alito.

L’abbiamo preparato in agrodolce, con aceto balsamico di Modena IGP e grani di senape, con un pizzico di zucchero, per conferirgli quella nota di agrodolce che lo rende ancora più appetitoso.

Può essere servito anche appena scaldato, per rendere ancora più profumata la senape e intenso il sapore dello scalogno; ideale sul pane casereccio croccante, abbinato a formaggi muffettati o dolci.

È meraviglioso insieme a un hummus fresco, preparato da voi con ceci, tahina, scalogno fresco, succo di limone e paprica dolce.

Con piatti a base di scalogni si consigliano vini con freschezza e intensità gusto-olfattiva, per cui suggeriamo un Muller Thurgau, un Gewurzt Traminer o un Langhe Arneis, serviti freddi.

Ai quei vostri amici che magari non amano il vino, potete offrire un Sanbitter Dry con una fetta di limone o un Martini bianco con ghiaccio. Per chi non preferisce il vino, suggeriamo una birra bionda a bassa fermentazione, che si sposerà benissimo con il gusto speziato della senape.

VALORI NUTRIZIONALI medi per 100g di prodotto sgocciolato
VALORE ENERGETICO GRASSI CARBOIDRATI FIBRE PROTEINE SALE
183KJ/43KCAL 0,2g di cui saturi 0,1g 8,2g di cui zuccheri 8,0g 2,0g 0,6g 1,92g
VALORE ENERGETICO183KJ/43KCAL
GRASSI0,2g di cui saturi 0,1g
CARBOIDRATI8,2g di cui zuccheri 8,0g
FIBRE2,0g
PROTEINE0,6g
SALE1,92g

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